商品のご案内TOFU GUIDE

豆腐・あげ・湯葉

百年とうふ(豆乳入りおぼろ豆腐)

北海道産大豆と愛知県産大豆をブレンドし、消泡剤無添加でじっくり炊き上げた濃厚豆乳に、大豆の旨味を最大限に引き出すにがりを使用して寄せたおぼろ豆腐です。
水さらしすることなく豆乳に浸し、豆腐の甘み・旨みを引き出しました。
大豆の甘味と香りが際立ち、米を噛んでいると甘くなるようなコクのある仕上がりになっています。
一番のお勧めの食べ方は、塩や醤油など何もつけずに”やっこ”で食べること。口の中の余韻を楽しむことができます。
2015年6月に三重県伊勢神宮に奉納させて頂きました。
※店舗では要予約。又はオンラインショップにて販売。

1丁 1,200円(税別)

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大寿(かご豆腐)

北海道産大豆と愛知県産大豆をブレンドし、消泡剤無添加でじっくり炊き上げた濃厚豆乳に、大豆の旨味を最大限に引き出すにがりを使用して寄せたかご豆腐です。
豆腐の重さで自然に水切りをすることで、ほどよいかたさになり、余分な水分が抜け凝縮された大豆の旨味がダイレクトに味わえます。
大豆の甘味を楽しむために何もかけずにそのままお召し上がりください。
2015年6月に、三重県伊勢神宮に奉納させて頂きました。

1丁 800円(税別)

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竹とうふ(よせ豆腐)

北海道産大豆と愛知県産大豆をくすむらオリジナルの比率でブレンド。
できあがった濃厚な豆乳に、大豆の旨味を最大限に引き出すにがりを使用して寄せました。
贈答におすすめの竹筒のお豆腐です。
何もかけずにそのままスプーンですくって召し上がりください。
藻塩(岩塩でも可)をかけていただくと、より一層大豆の旨味をお楽しみいただけます。

※竹筒は天然のものなので、サイズに若干の違いがございます。

1丁 400円(税別)

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消泡剤無添加 もめん

北海道産大豆と愛知県産大豆を使用した、大豆の甘みをしっかり楽しめるお豆腐です。 消泡剤無添加の糖度13.5濃厚な豆乳を瀬戸の浜にがりで手寄せいたしました。
1丁260g

1丁 320円(税別)

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消泡剤無添加きぬ

北海道産大豆と愛知県産大豆を使用した、大豆の甘みをしっかり楽しめるお豆腐です。 消泡剤無添加の糖度13.5濃厚な豆乳を手寄せいたしました。
なめらかな舌触りの絹ごし豆腐です。
1丁300g
平成28年愛知県豆腐商工業協同組合主催第一回豆腐品評会にて「名古屋市長賞」を受賞しました。

1丁 330円(税別)

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消泡剤無添加おぼろ

北海道産大豆と愛知県産大豆を使用した、大豆の甘みをしっかり楽しめるお豆腐です。
消泡剤無添加で糖度13.5の濃厚な豆乳を手寄せいたしました。
舌ざわりなめらかで冷奴がおすすめのやわらかいお豆腐です。
1丁330g

1丁 330円(税別)

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毎月大豆が変わる 在来種すくい豆腐

日本全国にある美味しいお豆を知ってもらいたい。
そんな思いで月替わりで地方の珍しい在来種大豆を仕入れてこだわりのお豆腐を作りました。

日本全国の珍しい在来種大豆を15度の濃度で絞り、口に絡みつくような豆腐に寄せました。
コクのある大豆の甘味となめらかな口あたりをご賞味ください

2021年6月は、長野県産「ナカセンナリ」
店舗によって量り売り・パック売りで販売しております。

1パック(200g) 350円(税別)

国産大豆 豆乳 無調整

厳選された契約農家の愛知県産フクユタカ大豆を使ったくすむらの無調整豆乳です。
大豆固形分13%以上の濃厚豆乳で、にがりをご用意していただければお豆腐が作れます。
お鍋(フライパン等)で弱火で加熱すれば湯葉も作れます。
濃度は高く絞りましたが、さらりと飲みやすいタイプの豆乳で、そのまま飲んでいただいてもお料理にも使いやすい豆乳です。
1本500ml入りの使いやすいボトルタイプです。
パッケージは捨てやすいように簡単に取れるスリーブタイプになっております。
裏面には「豆腐屋さんの豆腐の作り方」と「レンジで簡単!豆腐の作り方」の2種が載っています。

1本(500ml) 350円(税別)

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クリームチーズとうふ極

濃厚な豆乳と北海道産クリームチーズから、コクのあるやさしい味わいの豆腐が生まれました。
粗びきペッパーや岩塩をかけると甘みが引き立ち、チーズよりヘルシーなワインのおともに。
※毎月第一金曜日に限定販売。
※お取り扱い店舗が限られておりますので、お問い合わせくださいませ。

1丁500円(税別)

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【夏季限定】枝豆かごとうふ

【夏季限定とうふ】
濃厚な国産豆乳に北海道産枝豆をたっぷり混ぜ込んだお豆腐です。
なめらかなよせ豆腐に、枝豆の食感が楽しめます。 藻塩でお召し上がりいただくのがおすすめです。
※お取り扱い期間・店舗が限られておりますので、お問い合わせくださいませ。

1丁320円(税別)

【冬季限定】柚子とうふ(かご・ソフト絹)

【冬季限定とうふ】
濃厚な国産豆乳に国産の柚子皮を混ぜ込んだ、香りのいいお豆腐です。
かご豆腐は冷やっこ以外にもレンジで少し温めていただくと、より柚子の香りがお楽しみいただけます。
なめらかなソフト絹豆腐タイプは、湯豆腐や吸い物におすすめでございます。
※お取り扱い期間・店舗が限られておりますので、お問い合わせくださいませ。

かご豆腐1丁 400円(税別)
ソフト豆腐1丁 320円(税別)

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チーズのような味噌漬け豆腐

国産大豆使用のくすむらの豆腐を自家製味噌に漬け込みました。
大豆イソフラボン+発酵のチカラで、まるでクリームチーズのようなコクと旨味に!
鰹節と和えたり、カロリーを抑えたいパスタやベジオードブルなど、手軽に幅広くお使いいただけます。

1個 500円(税別)

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国産大豆おからペースト

国産大豆100%<おからペースト>
栄養価の高い低糖質食品「おから」。
食物繊維・たんぱく質・カルシウムは豆乳の倍以上、腸内環境をスッキリ、糖質や脂質などの吸収を抑え、ダイエットや成人病予防の強~い味方になってくれます。
くすむらでは、その“おからのちから”を、より食べやすく調理しやすいペーストとして新開発。
今までにないしっとしとした舌ざわり、口どけの良さをで、パンやカレー、じゃがいもの代わりにおからサラダやおからコロッケ等、様々なお料理でお使いいただけます。
100g当たり エネルギー52kcal 糖質0.83g

1パック 180円(税別)

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お豆腐屋さんの蒸し大豆

高タンパク質でバランスのとれた旨味が特長の愛知県産大豆「フクユタカ」を、くすむら独自の製法でふっくらと蒸しあげました。そのままでもお豆の旨味と甘味がぎゅーと濃縮されて、おやつやおつまみに、サラダやカレーのトッピングとしても重宝です。

1袋 180円(税別)

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豆腐田楽・こんにゃく田楽・生麩田楽

こんがり炙って、アツアツを田楽味噌で召し上がれ。
手軽で美味しい、おつまみにもぴったりです。
【豆腐田楽】国産大豆100%、堅めの田楽用豆腐で味わいしっかり。
【こんにゃく田楽】国産のこんにゃく芋を使い、地釜で炊いたぷりぷりのこんにゃく。
【生麩田楽】香りのいいよもぎがたっぷり、おもちのようなもちもちの食感の生麩。

電子レンジで温めてお手軽調理。
フライパンやグリル等で焼いていただくとより美味しくお召し上がりいただけます。
※秋~春限定販売。

豆腐田楽 1本130円(税別)
こんにゃく田楽 1本140円(税別)
生麩田楽 1本150円(税別)

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消泡剤無添加 汲み上げ湯葉

消泡剤無添加の愛知県産フクユタカ大豆の上質な豆乳から作った湯葉を職人が一枚一枚丁寧に汲み上げました。
口当りやさしく風味豊かな大豆の味をお楽しみいただけます。
そのまま湯葉のお刺身で山葵醤油でお召し上がり頂いたり、お鍋で湯葉しゃぶもおすすめでございます。

1パック(100g) 450円(税別)

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手作りこあげさん

厳選された愛知県産大豆フクユタカと苦汁(にがり)を使ったくすむらの「おあげさん」は、肉厚でふっくら、職人がこだわりの豆腐を一枚一枚丁寧に二度揚げしてつくっています。

さらりとした上質ななたね油で揚げた厚みのあるあげは、おだしをたっぷりとふくみ、煮物に最適。
さっと炙ればカリッと香ばしく、そのままでごちそうに。

8枚入り 250円(税別)

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味つけおあげ甘だし

厳選された愛知県産大豆フクユタカと、苦汁(にがり)を使ったくすむらの「おあげさん」は、肉厚でふっくら。
職人が一枚一枚丁寧に二度揚げしてつくっています。

さらりとした上質ななたね油で揚げた厚みのあるおあげに特製タレを染み込ませました。
さっと炙ればカリッと香ばしく、そのままでごちそうに。いなり寿司やうどんに乗せてきつねうどんにもできる万能おあげです。
お好みで七味をかけてピリッと辛みをきかせても。

1袋(2枚入) 250円(税別)

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名古屋あげ

ふっくら肉厚なおあげに、名古屋の赤味噌と大豆、ねぎ、椎茸を挟み、トースターやフライパンで軽く表面を炙るだけで、おかずにもつまみにもなる「お手軽名古屋味」。
味噌がしみたところが他にはないおいしさです。
2015年6月に、三重県伊勢神宮に奉納させて頂きました。

1袋(2枚入) 260円(税別)

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おおきなおあげ

毎月12日の「豆腐の日」限定商品。
手のひらより大きな肉厚の油揚げです。

愛知県産フクユタカ大豆100%の揚げ生地を、菜種油でじっくり二度揚げしました。
焼いてお好みの薬味やタレを付けても、おだしを含ませて煮物でもお使いいただけます。
油抜き不要でそのまま使える肉厚油揚げです。

1枚 500円(税別)

黄金あげ

愛知県産大豆100%のなめらかな絹こし豆腐を、高温の油でさっと揚げました。
揚げることによって豆腐の甘みが増します。
焼いて生姜醤油でも、薄味で炊いても美味しい一品です。
※本店・百貨店限定で販売しております。
※配送でお届けする際は1個ずつパックしてお届けいたします。

1枚 150円(税別)

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とうふハンバーグ 和風おろしソース

豆腐・大豆ミート・蓮根を使用した、お肉不使用の豆腐ハンバーグです。
蓮根は食感を楽しめるようにカットして練り込んでいます。
さっぱりとお召し上がりいただけるよう、和風の大根おろしソースをかけました。
お肉不使用でも美味しく召し上がれるよう試作を繰り返し、納得のいく豆腐屋さんの豆腐ハンバーグが出来ました。

レンジでそのまま温めていただける、蒸気が抜ける袋を使用しています。
今日のおかずに困った時に、ちょっとおかずが足りない時に。
お手軽に温めてお召し上がりいただけます。

1袋(1個入)300円(税別)

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とうふミートボール トマトベジソース

豆腐・大豆ミート・蓮根・人参を使用した、お肉不使用の豆腐ミートボールです。
蓮根は食感を楽しめるようにカットして練り込んでいます。
やさしい野菜だしを使い、コクのあるトマトベジソースで仕上げました。
お肉不使用でも美味しく召し上がれるよう試作を繰り返し、納得のいく豆腐屋さんの豆腐ミートボールが出来ました。

レンジでそのまま温めていただける、蒸気が抜ける袋を使用しています。
今日のおかずに困った時に、ちょっとおかずが足りない時に。
お手軽に温めてお召し上がりいただけます。

1袋(5個入)300円(税別)

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揚げ出し豆腐ねぎ鰹節盛り

味わいしっかり、愛知県産フクユタカ大豆を使用した絹こし豆腐を天ぷらに。
温めてから添付のたれをかけてお召し上がりください。
あったかごはんにのせ大根おろしを添えてたれをかけた揚げ出し丼もおすすめです。

1パック320円(税別)

ゆば包み海老

お豆腐、鱈のすり身、茹で海老、大豆、玉ねぎを、ひとつひとつ丁寧に生湯葉で包んで、ふっくら蒸しあげました。
お吸い物に入れたり、だし餡をかけても美味しいです。天ぷらもまた絶品。
お手軽にレンジで温めて、お醤油やポン酢もおすすめ。冷たいままでもお召し上がりいただけます。
(くすむら特製タレ付き)

8個 1,500円(税別)

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とろろ豆腐の揚げだし五目餡かけ

国産の山芋とあわせた愛知県産フクユタカ大豆使用の絹こし豆腐を揚げ出しに。
ふっくら舌ざわりのいいお豆腐に、青梗菜、海老、人参、白菜、木くらげ入りの中華風五目あんをからめたボリュームのある一品。

1パック380円(税別)

ふわふわ豆腐

お豆腐とお魚のすり身、野菜がふんわりと溶け合い、香ばしさと満足感のあるお豆腐はんぺんです。
外はカリッと中はふわっと。
味がついているのでそのままお召し上がりいただけます。
冷たいままでも、レンジで温めても。

1パック(3枚入) 510円(税別)

湯葉とおからのサラダ

おからに湯葉、卵と野菜をマヨネーズで和えたくすむら人気のサラダ。美味しくたっぷりのおからが食べられます。驚きなのはじゃがいもを使っていない事。これがおから!?と思うくらいなめらかです。
食物繊維豊富、大豆の栄養価も備えた「湯葉」と「おから」は、春食材との相性もよく、体の中もお肌もキレイにしてくれる万能素材。

新鮮卵と春にんじんを使った人気サラダを、代謝を助けるビタミンB1 豊富な胚芽パンにはさんで「べっぴんサンド」に。オニオンスープを添えればより効果的。

1パック(100g) 270円

湯葉入りだし巻き

汲み上げ湯葉を入れた甘めのだし巻き玉子。
職人がふんわり仕上げました。

1パック(3切)350円(税別)

金時豆

毎月、期間限定で販売をしている人気商品です。
甘さ控えめにふっくら炊き上げました。

販売日は毎月変わりますので、各店にお問い合わせくださいませ。

(100g) 250円(税別)
(200g) 490円(税別)

お豆腐惣菜盛り合わせ

豆腐・大豆・おから・湯葉・旬のお野菜を使った、お豆腐惣菜の盛り合わせです。
様々なお豆腐料理が味わえる、月替わりメニューのヘルシーなお惣菜。

1人前 600円(税別)

豆腐屋さんの水ようかん

ひとときの涼の口福をお届け。
国産豆乳・小豆・白あん・くず粉を使用した、ぷるぷるもちもち食感。
白い豆乳の層と赤い小豆の層を、一層ずつ丁寧に流し込みました。 豆乳と小豆の4層のコントラストが見た目も楽しい豆乳水ようかんです。
甘さ控えめに仕上げてますので、すっきりとした味わい。

季節限定で「桜」「抹茶」「栗」もございます。
※問い合わせくださいませ。

1本 700円(税別)

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豆腐屋さんのかたくななきもち

木綿豆腐を半分練りこんだ小麦粉との生地を使用した、しっかりした歯ごたえのかりんとうです。 白蜜・黒糖・西尾抹茶の3種類のお味をご用意しております。

各種1個 350円(税別)

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黒豆茶どら焼き・西尾抹茶どら焼き

国産豆乳と黒豆茶・西尾抹茶を配合した生地を昔ながらの製法で焼き上げ、北海道産小豆ともちもちの求肥をサンドしたどら焼きです。
1つ1つ職人が焼き上げた香ばしいどら焼きは、お茶菓子にも最適。
甘さ控えめに仕上げてございます。
弊社のどら焼きは、昔ながらの配合・製法を忠実に継承し、膨張剤以外の添加物を一切使用しておらず、どっしりとした重みのある皮が特徴でございます。

1個240円(税別)

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おとうふどーなつ

油で揚げずにふんわり焼き上げた、安心素材のベイクドドーナツ。 愛知県産大豆のおからと豆乳・岐阜県産小麦粉を使用しております。

1個 180円(税別)

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湯葉だし巻き弁当

くすむら自慢の汲み上げ湯葉をたっぷり巻き上げただし巻き玉子が楽しめるお弁当です。
季節により内容の変更がございます。

1折 700円(税別)

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豆腐御膳

豆腐・湯葉・おから・がんも・あげを使用した、大豆とお野菜中心のお弁当。
6マス仕切りのお弁当です。
(5マスおかず、1マスご飯)

季節により内容の変更がございます。

1折 1,000円(税別)

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匠御膳

豆腐・湯葉・おから・がんも・あげを使用した、大豆とお野菜中心の9マス仕切りのお弁当。
(7マスおかず 2マスごはん)

季節により内容の変更がございます。

1折 1,500円(税別)

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華御膳

豆腐・湯葉・おから・がんも・あげを使用した、大豆とお野菜中心のお弁当。

<例>
【おかず】豆乳クリームコロッケ・海老入り湯葉巻き天麩羅・大豆のから揚げ・天麩羅盛り合わせ・生湯葉のお造り・焼ホタテ・生麩の照焼き・豆さらだ・豆腐の蒲焼き・旬の煮物盛り合わせ
【ごはん】ちらし寿司

季節により内容の変更がございます。

1折 1,800円(税別)

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豆腐懐石くすむら 甘味噌

豆腐懐石くすむら料理長が手作りしたこだわりの甘味噌。
飛騨高山の朴葉味噌をベースに秘伝のレシピで仕上げました。
旨味と麹の甘みが特徴です。
田楽豆腐、焼きおにぎり、ふろふき大根、焼き茄子、とんかつ等さまざまなお料理にお使いいただけます。

甘みそ1:マヨネーズ1でお子さんもパクパク食べられる野菜スティックのディップソースにも!
もちろん、豆腐屋さんの作る甘味噌なので、冷や奴や湯豆腐にもばっちり合います。
1度に沢山作る事ができないので、品切れの際はご了承くださいませ。

1個(200g)1,000円(税別)

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黒豆蜜煮

丹波産黒大豆飛切を使用。

1日かけて丁寧にふっくらと炊きあげました。
シンプルにお砂糖と水だけで、甘さ控えめの蜜煮です。

1個(100g)1,000円(税別)

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豆腐がきわだつだし醤油

尾張知多産の濃い口しょうゆと溜りしょうゆをベースに鰹と昆布のだしでまろやかな味わいに仕上げました。
化学調味料無添加。

1本(150ml) 500円(税別)

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麻婆大豆(麻婆豆腐の素)

”畑のお肉”大豆がゴロゴロ、お豆腐好きのための麻婆の素。
麻婆「豆腐」ではありません、麻婆「大豆」です。
赤味噌を使ったコクのある味わいをベースに”畑のお肉”大豆がそのまま入って、他にはないまろやかな甘みに。
山椒の辛味、香味も本格派。
絹こし・ソフト・木綿と、お好きな風味・食感の豆腐でおためしあれ。

1箱 380円(税別)

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豆乳ごま鍋スープ

【冬季限定】
豆腐懐石くすむらが贈る豆乳ごま鍋スープ。
くすむらの国産豆乳、かつおと昆布の出汁が旨みとなった、豆乳と出汁にこだわり仕上げた自慢の鍋スープです。
ストレートタイプ。2~3人前。

1箱(600g) 720円(税別)

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ブレンド味噌くすむら

豆腐懐石くすむら板長が赤味噌・信州みそ・西京みそを絶妙な配合で仕上げたこだわりの味噌です。
だしを加えれば、ご家庭でも懐石店のお味噌汁を味わえます。

1袋(700g) 780円(税別)

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羽釜炊きところ天

伊豆稲取産天草を丹念に手もみ洗いして羽釜にて炊き寝かして煮出すところ天。
百五十余守り続ける昔ながらの味わいです。
水を切り、添付の三杯酢とごまふりかけでお召し上がりください。

1袋(150g) 320円(税別)

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