豆腐懐石くすむら 新着情報NEWS

2016年2月4日

百年とうふ

北海道の地大豆「大袖の舞大豆」と愛知県産「フクユタカ」をブレンドし、消泡剤無添加でじっくり炊き上げた豆乳に瀬戸の浜にがりで寄せたお豆腐です。水さらしすることなく豆乳に浸し、豆腐の甘み・旨みを引き出しました。
大豆の甘味と香りが際立ち、米を噛んでいると甘くなるようなコクのある仕上がりになっています。
一番のお勧めの食べ方は、塩や醤油など何もつけずに”やっこ”で食べること。口の中の余韻を楽しむことができます。
2015年6月に三重県伊勢神宮に奉納させて頂きました。
※要予約