平素より、豆腐処味匠くすむらをご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

長年にわたり、当店の豆腐づくりを支えてきた大豆は、
愛知県産「フクユタカ」と北海道産「大袖の舞」を中心に使用してまいりました。

このたび、より良い品質を追求するため、
使用する大豆の見直しを行いました。

2026年4月2日より、
愛知県産「フクユタカ」と、宮城県産「ミヤギシロメ」を組み合わせた
新たなブレンドへと順次切り替えてまいります。

地元・愛知で大切に育てられた「フクユタカ」と、
冷涼な気候のもとで育まれた、上品な甘みを持つ白目大豆「ミヤギシロメ」。

それぞれの特長を活かすため、
ブレンド比率や製造工程についても幾度となく検証と調整を重ね、
よりコク深く、なめらかな口あたりの豆腐へと仕上げております。

長年使用してきた原料を見直すことは、
私たちにとっても大きな決断でございました。

しかしながら、創業以来大切にしてきた
「より良い豆腐をお届けする」という想いのもと、
これからの次の100年に向けた品質向上の一環として取り組んでおります。

なお、製法や手仕事へのこだわりはこれまでと変わることなく、
引き続き一丁一丁、丁寧におつくりしてまいります。

今後とも、くすむらの豆腐をご愛顧賜りますよう、お願い申し上げます。

豆腐処 味匠くすむら