2018年4月17日
2018年春 春野菜の豆乳マヨネーズサラダ
【くすむら厚揚げレシピ】
2018年春 春野菜の豆乳マヨネーズサラダ
緑鮮やか、春の香りいっぱい！
厚揚げと豆乳を使ったヘルシーなサラダです。カロリー控えめ、お弁当やサンドイッチにもどうぞ。
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●豆腐の栄養【脂質】 豆腐の脂質の8割以上は、リノール酸・レシチン等の不飽和脂肪酸。血管に付着するコレステロールを除去する善玉コレステロールを増やす働きがあるため、成人病予防にもつながります。 |
厚揚げ／春野菜の豆乳マヨネーズサラダ
（材料２人分）
くすむら厚揚げ…小1/2枚
新じゃがいも）…中１個
芽キャベツ…２個
アスパラガス…１本
菜の花…３本
●豆乳マヨネーズ（作りやすい分量）
豆乳…50ml
塩…小さじ1/2
甜菜糖…小さじ１
菜種油…100cc
酢…大さじ１
【作り方】
①…新じゃがいもは皮ごと茹でて皮をむき、１cm角に切る。芽キャベツは４等分に、アスパラは斜め切りにする。野菜はそれぞれやわらかく茹でる。
②…厚揚げは油抜きをして２cm幅の薄切りにする。
③…豆乳マヨネーズは、ミキサーに豆乳、塩、甜菜糖を入れて撹拌（かくはん）し、油を入れて均一にしたら、最後に酢を入れて撹拌する。
④…①と②をボウルに入れ、③の豆乳マヨネーズで和える。
レシピ・撮影協力：廣瀬ちえ／CHIE’S KITCHEN
